Inteligencia Artificial en Restaurantes: ¿Futuro de los Autoservicios?

Inteligencia Artificial en Restaurantes: ¿Futuro de los Autoservicios?

El uso de inteligencia artificial (IA) en los pedidos en los autoservicios de restaurantes está en aumento, aunque se anticipa que pasen años antes de que la tecnología esté completamente optimizada. Según una encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes, el 16% de los operadores de restaurantes planean invertir en IA, incluyendo el reconocimiento de voz. Las grandes cadenas, que cuentan con capital y recursos, son las que más están invirtiendo en esta tecnología. Antes de la pandemia, los costos laborales ya estaban en aumento, lo que llevó a los operadores a buscar soluciones tecnológicas para mejorar sus márgenes de ganancia. La llegada de COVID-19 aceleró esta tendencia, ya que muchos clientes se alejaron de los comedores y optaron por los autoservicios. El aumento del salario mínimo en California para los trabajadores de comida rápida a $20 la hora ha incentivado aún más a los operadores a adoptar tecnologías que reduzcan costos laborales.

A pesar de la creciente emoción por la IA generativa, el sector de restaurantes tiende a ser lento en adoptar avances tecnológicos. Un obstáculo significativo se presentó en junio, cuando McDonald’s anunció el fin de su prueba de un sistema de pedidos automatizados en colaboración con IBM, debido a problemas de precisión en los pedidos. Por otro lado, la compañía Presto Automation, que utiliza agentes humanos en países como Filipinas e India para completar los pedidos, ha presentado una versión completamente autónoma de su tecnología, aunque la falta de transparencia puede generar desconfianza entre los operadores.

El analista Andrew Charles de T.D. Cowen estima que el punto de inflexión para los pedidos por voz podría ocurrir en los próximos 12 a 18 meses, cuando al menos dos de las 25 principales cadenas de restaurantes adopten plenamente esta tecnología. Las empresas que ya utilizan tecnología de pedidos por voz argumentan que la IA no reemplaza empleos, sino que libera a los trabajadores para otras tareas, además de mejorar la eficiencia al procesar pedidos más rápidamente.

Sin embargo, existen desventajas. El uso de IA puede dañar la reputación de los restaurantes si se generan pedidos incorrectos, lo que provoca frustración en los clientes. Además, aunque los clientes más jóvenes pueden apreciar la eficiencia, los consumidores mayores prefieren menos opciones tecnológicas. La tecnología también enfrenta desafíos en entornos con mala conexión a internet o ruidos fuertes, lo que puede afectar su capacidad para entender los pedidos.

La asociación de McDonald’s con IBM no ha dado los resultados esperados, ya que la tecnología no logró interpretar adecuadamente diferentes acentos y dialectos. A pesar de este revés, McDonald’s sigue interesado en explorar soluciones de pedidos por voz. Otras cadenas como Taco Bell y Wendy’s también están probando la tecnología de pedidos por voz, aunque hasta ahora, las empresas con menores volúmenes de ventas parecen ser las que más se benefician de su implementación. El fundador de Panera Bread, Ron Shaich, sugiere que es mejor esperar a que la tecnología se perfeccione antes de adoptarla, priorizando la experiencia del cliente por encima de la innovación tecnológica.

El uso de inteligencia artificial en pedidos de autoservicio está creciendo, pero enfrenta desafíos significativos que podrían retrasar su adopción generalizada.

Fuente: AOL | URL